La vite non richiede terreni fertili, ma al contrario predilige quelli piuttosto poveri che si differenziano in base alla loro composizione e tessitura. Il terreno infatti è molto importante in quanto è una riserva d’acqua e di sali minerali. Inoltre la differenza di concentrazione salina tra terra e vite rappresenta la forza che fa muovere le soluzioni verso la pianta.
La vite si adatta al terreno ma non dà uve uguali se coltivato in terreni dalle caratteristiche differenti, perchè le radici assorbono le sostanze nutrizionali che influenzano il carattere del vino.
